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《酒店管理概论》课程专升本考试大纲
一、基本要求
1.掌握酒店管理的基础理论。
2.熟悉酒店各管理过程和各阶段的主要工作内容。
3.熟悉酒店横向的职能管理和纵向的业务管理内容。
4.掌握酒店管理的基本方法。
二、考试目的
本课程是以酒店管理的基本概念和研究内涵为基础测试考生在掌握酒店管理基本概念、研究内容应用方面是否具有本科学习的能力。
三、考试内容
1. 酒店管理概述
考试内容：
(1) 掌握酒店的含义及基本条件。
(2) 掌握酒店产品及服务。
(3)熟悉酒店的类型与等级。
(4) 熟悉酒店业的发展历史。
(5) 掌握酒店管理的涵义和内容。
(6) 了解计划管理。
(7) 掌握不同管理层的计划类型及特点。
2. 酒店组织管理
考试内容：
(1) 理解组织管理的相关概念。
(2) 了解酒店组织管理的主要内容。
(3) 认知酒店常规部门。
(4) 熟悉酒店组织结构模式。
(5) 掌握酒店组织结构设计的原则。
3.酒店服务质量管理
考试内容：(1) 理解酒店服务的涵义和要点。(2) 理解酒店服务质量的含义与构成。(3) 熟悉酒店服务质量管理的方法。
4.酒店市场营销管理
考试内容：
(1) 理解酒店营销管理的含义。
(2) 掌握酒店营销组合/4P策略。
(3) 熟悉酒店营销新发展。
5.酒店前台部门管理
考试内容：
(1) 掌握前厅部的工作任务以及前厅部人员必备的素质要求。
(2)掌握客房部的工作任务。
(3) 熟悉餐饮部业务管理。
(4) 掌握前厅部、客房部常用英语术语。
6.酒店品牌管理
考试内容：(1)理解品牌与酒店品牌管理的含义。(2) 理解酒店集团的内涵。(3) 掌握酒店集团化发展的经营模式。
四、考核方式与试卷结构
考核方式：闭卷考试。
试题类型：填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、中译英、简答题、案例分析题。
试卷分值：满分为 100 分，考试时间：120 分钟
试卷难易比例：基本题占 60%，中等难度题占 30%，较难题占 10%。
五、参考教材
(1) 田彩云.酒店管理(普通高等学校旅游管理专业应用型特色"十三五"规划教材)，机械工业出版社，2018
(2) 刘飞龙.酒店管理.广西师范大学出版社，2015
(3) 刘伟.酒店管理 (第 2 版) .中国人民大学出版社,2018
